Koji kruh se smatra najzdravijim? Preporučuju ga čak i dijetetičari

S obzirom na to da je danas dostupan toliko mnogo izbora, postavlja se pitanje: Kako znate koji je kruh najbolji za vaše zdravlje? Kako bi vam pomogli u rješavanju ove dileme, tri registrirana dijetetičara su podijelila svoja mišljenja s Health.com.

Prema riječima stručnjaka, kruh se smatra zdravim ako ispunjava nekoliko ključnih uvjeta. Prije svega, treba da bude bogat vitaminima i mineralima, koji doprinose općem zdravlju organizma. Važno je i da sadrži dovoljno dijetalnih vlakana, jer ona potiču probavu i pomažu nam da duže ostanemo siti. Osim toga, zdrav kruh mora sadržavati dovoljno proteina, koji su važni za zdravlje mišića, kostiju i kože.

Najbolji izbor stoga može biti kruh od cjelovitih žitarica, bez rafiniranog brašna, jer cjelovita žitarica sadrži sva tri dijela – mekinje, klicu i endosperm – u kojima se nalaze najvrjedniji nutrijenti.

Što preporučuju dijetetičari?

Sva tri stručnjaka se slažu u jednom: najbolji izbor je 100-postotni integralni kruh. Prirodno je bogat vlaknima, vitaminima B, željezom, magnezijem i selenom, a sadrži i više proteina od bijelog kruha.

“Za razliku od bijelog kruha, integralni kruh zadržava sve dijelove zrna. To znači da tijelu daje svu vrijednost koju žitarica prirodno nudi”, objašnjava Lena Beal iz Akademije za prehranu i dijetetiku.

Nutricionistica Grace Derocha posebno ističe proklijali integralni kruh. To je kruh napravljen od žitarica koje su prethodno proklijale, što povećava njihovu nutritivnu vrijednost. “Proklijali kruh poboljšava probavljivost, povećava sadržaj proteina i pomaže u boljoj apsorpciji hranjivih tvari poput vitamina B i željeza”, rekla je, dodajući da proklijali kruh može imati blaži utjecaj na nivo šećera u krvi, što je korisno za ljude koji prate glikemijski indeks hrane.

Nutricionistica Samantha Cassetty se slaže, naglašavajući da klijanje olakšava probavu i dodatno povećava nutritivnu vrijednost kruha.

Izvor: oslobodjenje.ba